“得闲入来食杯茶啊……”有山总有客，有客必有茶，贵客进门，泡一壶独属梅州的高山富硒茶——蕉岭绿茶，清香萦绕，谈笑风生，一切情谊皆在这杯茶中。蕉岭绿茶是梅州市蕉岭县特产，可根据产地的不同分为蓝源茶（产于南磜镇蓝源村）、黄坑茶（产于新铺镇黄坑村）等不同品种。该茶外形条索紧结、色泽绿润，汤色嫩绿略带微黄，香气馥郁，含有特殊的山韵风味，滋味浓醇鲜爽，回甘持久，具有“香、甘、滑、纯”的特点。2016年，蕉岭绿茶入选国家地理标志保护产品。蕉岭绿茶种植历史悠久。清康熙元年（1662年）《镇平县志》记载：“村民在高山密林开垦种茶，品种多异，茶质甚佳，远销诸国”。民国30年（1941年）《蕉岭县概况》记载：“本县第二区徐溪乡为茶区，其中以黄坑茶为最著，年产约1万斤以上，多销售于本县，还远销南洋各埠”。《蕉岭县志（1633-1988）》记载：“全县1988年绿茶种植7892亩，总产552吨。茶叶总产居梅州市第一位，占全市总产值60%左右”。从嫩绿到香茗，经过一代又一代茶农的传承和创新，蕉岭绿茶扎根这方高山厚土，孕育出了蕉岭悠久的茶文化。蕉岭县位于广东省东北部、闽粤赣三省边陲，韩江上游，属亚热带季风气候。蕉岭绿茶产于蕉岭县新铺镇、南磜镇等山区。茶田四面群山环抱，山高林茂，流水潺潺，云雾缭绕，高山气候和优质土壤，是理想的产茶宝地。
“世界长寿之乡”蕉岭县另一大特点是水土富硒，出产的茶叶天然富含有机硒，是名副其实的“富硒茶”。蕉岭绿茶含硒丰富，含量在25毫克/千克以上。蕉岭绿茶种植要求为山地海拔≥530米，土壤类型为红壤土、砾土，土壤pH值5.4～6.7，土壤中含有机质含量≥1.5%，土层厚度≥1.5米，地下水位≤1.0米。育苗采用扦插育苗。每年只采春茶一季，时间为每年3月初至4月中旬，按标准采一芽一叶初展至一芽二叶的鲜叶。加工工艺流程包括摊放、杀青、揉捻、干燥、拣剔和复火。2022年，黄坑村猪兜窝茶制作技艺列入第十批梅州市级非物质文化遗产保护项目。
近年来，蕉岭县立足生态发展区定位，发挥山区富硒水土资源优势，探索生态优先、绿色发展的新路径，通过“公司+基地+农户”的形式，引导茶农标准种植，规范管理，带动茶农增收致富，经济效益日益凸显。2023年，蕉岭县茶叶种植面积约1.3万亩，年产0.3万吨，共培育茶叶经营主体68家，含市级龙头企业2家，省级示范家庭农场1家，取得SC认证7家，无公害农产品认证1家，全县100亩以上的茶园基地13家。
