托洞腐竹产于原托洞镇（今云浮市云安区石城镇）并得名。2012年6月21日,原国家质检总局批准对“托洞腐竹”实施地理标志产品保护。
托洞腐竹外观油亮光泽、呈淡黄色；口味甘淡而清香、无异味、韧性好、有嚼头、吸水膨胀后不粘糊，在同类产品中尤以久煮不糊而见长。其采用大云雾山下的优质黄豆或小青豆作为主要原料，加入大云雾山泉水，保持85℃左右的灶温，不添加色素和防腐剂剂，自然风干而成。
选豆去壳后，经石磨反复磨研，过滤后取其浆液，再用平底锅慢火煮，待豆浆表面平静、冷却，渐渐结出一层淡黄色的“皮”，即腐皮。最后，挑起腐皮晾晒在竹竿上，直至风干，即成可口的腐竹。
1998年以来，石城镇（原托洞镇和茶洞镇）兴办托洞腐竹生产基地，建成总面积7000平方米，全长300米，有100卡铺位的腐竹生产、批零一条街。采取统一规划、统一建设、统一开业、统一商标、统一包装的模式，成为“龙之旅——云浮游”的一大特色景点。成立云安区托洞云星腐竹有限公司，设立腐竹专业合作社，把腐竹生产转向“科学化选料、标准化加工、规模系列化生产”，延伸研创腐竹系列食品。托洞腐竹著名品牌有“云星”“云务山”。
2018年，石城镇腐竹加工小作坊130多间，日产量1320斤，年产量48万斤，产生经济效益约1400万元。
